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红酒斟酒礼仪,你都了解吗?
发布时间:2020-08-19

红酒分为桌斟和捧斟:

桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,斟酒人持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜沾贴杯口,以免有碍卫生或发出声响。

 

捧斟适用于酒会,其方法是一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧,优雅、大方地向杯内斟酒。

 

1、瓶口处理。开瓶后,将瓶口处的锡纸撕掉(若有的话)并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦干净,以免倒酒时造成污染。

 

2、正确握瓶。西方的酒水对温度有讲究,所以斟酒时应该用干净的餐巾包裹,其方法是:用一块 50x50 厘米见方的餐巾折叠六折成条状,将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间,将对等的两侧餐巾折上,手应握住酒瓶的包布,注意将酒瓶上的商标全部暴露在外,以便让客人看到。

 

3、瓶杯距离。对着酒杯中心斟酒,不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯,比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约 15-25 厘米(这样能使葡萄酒充分地接触到空气,彻 底发展葡萄酒的风味)。斟酒时要控制好量,要不然不好摇杯。

 

4、转动瓶身。在快要斟好酒时,轻轻逆时针转一下瓶口,让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时,要用干净的餐巾将瓶口擦干净再斟下一杯酒。

 

5、逆时进行。斟酒的方向应是逆时针方向(如果没有特别的尊者在场的话),即从自己右边的一位开始,自己的酒最后斟。

 

6、放回酒瓶。在斟完最后一杯酒时,要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。

 

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